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特氟龍涂層在不粘鍋中的應用

不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。

不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型無關(guān)，只在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優(yōu)異的性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。

出于對陌生化學物質(zhì)的恐懼，普通民眾對不粘鍋的生物安全性總是憂心忡忡。大家總是會關(guān)心一個問題，不粘鍋的特氟龍涂層對人體有害嗎？

特氟龍涂層有害嗎需要先來了解聚四氟乙烯

聚四氟乙烯，一般稱作“不粘涂層”或“易清潔物料”。這種材料具有抗酸抗堿、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶于所有的溶劑。同時，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點，它的摩擦系數(shù)極低，所以可作潤滑作用之余，亦成為了易清潔水管內(nèi)層的理想涂料。

聚四氟乙烯的結(jié)構(gòu)就是主鏈全碳的高分子，并且每個碳原子都連接兩個氟原子。由于氟原子超強的電負性，碳氟鍵是極其穩(wěn)定的。

所以，聚四氟乙烯表現(xiàn)出很大的反應惰性。食物中的分子也就很難與聚四氟乙烯發(fā)生反應。就連最活潑的鹵素氟氣，都無法與聚四氟乙烯發(fā)生反應。氟的超強電負性意味著其他分子遇到聚四氟乙烯的時候都會被排斥開。這些原因就是不粘鍋“不粘”的原理。

聚四氟乙烯用起來安全嗎？

聚四氟乙烯完全化學惰性，并且會牢牢地站在鍋具表面。即便有痕量的進入人體，也不會在人體內(nèi)發(fā)生化學反應，所以，只要正常使用，聚四氟乙烯類不粘鍋對人體是無害的。

但也應注意杜絕高溫，特別是避免不粘鍋空燒，因其在400℃以上會分解出有毒氣體。空燒狀態(tài)下，不粘鍋會產(chǎn)生煙霧，如果不慎吸入這些煙霧，會產(chǎn)生一些諸如發(fā)燒的流感類似癥狀。

另外，在生產(chǎn)聚四氟乙烯的過程中，要使用到一種名為全氟辛酸的小分子，有跡象表明這種分子與多種癌癥相關(guān)，但是還沒有足夠的結(jié)論證明這些物質(zhì)直接導致了這些癌癥。即便如此，目前多家生產(chǎn)商已經(jīng)停止使用這種物質(zhì)來制造聚四氟乙烯。

所以，日常使用過程中，只要避免長時間空燒，不粘鍋的安全性還是有保證的。

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