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特氟龍涂層在不粘鍋中的應(yīng)用
不粘鍋即做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，是因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉?，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。
不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時(shí)一不小心就會(huì)燒焦，煎魚時(shí)魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型無關(guān)，只在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優(yōu)異的性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。
出于對(duì)陌生化學(xué)物質(zhì)的恐懼，普通民眾對(duì)不粘鍋的生物安全性總是憂心忡忡。大家總是會(huì)關(guān)心一個(gè)問題，不粘鍋的特氟龍涂層對(duì)人體有害嗎？
特氟龍涂層有害嗎需要先來了解聚四氟乙烯
聚四氟乙烯，一般稱作“不粘涂層”或“易清潔物料”。這種材料具有抗酸抗堿、抗各種有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，幾乎不溶于所有的溶劑。同時(shí)，聚四氟乙烯具有耐高溫的特點(diǎn)，它的摩擦系數(shù)極低，所以可作潤(rùn)滑作用之余，亦成為了易清潔水管內(nèi)層的理想涂料。
聚四氟乙烯的結(jié)構(gòu)就是主鏈全碳的高分子，并且每個(gè)碳原子都連接兩個(gè)氟原子。由于氟原子超強(qiáng)的電負(fù)性，碳氟鍵是極其穩(wěn)定的。
所以，聚四氟乙烯表現(xiàn)出很大的反應(yīng)惰性。食物中的分子也就很難與聚四氟乙烯發(fā)生反應(yīng)。就連最活潑的鹵素氟氣，都無法與聚四氟乙烯發(fā)生反應(yīng)。氟的超強(qiáng)電負(fù)性意味著其他分子遇到聚四氟乙烯的時(shí)候都會(huì)被排斥開。這些原因就是不粘鍋“不粘”的原理。
聚四氟乙烯用起來安全嗎？
聚四氟乙烯完全化學(xué)惰性，并且會(huì)牢牢地站在鍋具表面。即便有痕量的進(jìn)入人體，也不會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以，只要正常使用，聚四氟乙烯類不粘鍋對(duì)人體是無害的。
但也應(yīng)注意杜絕高溫，特別是避免不粘鍋空燒，因其在400℃以上會(huì)分解出有毒氣體。空燒狀態(tài)下，不粘鍋會(huì)產(chǎn)生煙霧，如果不慎吸入這些煙霧，會(huì)產(chǎn)生一些諸如發(fā)燒的流感類似癥狀。
另外，在生產(chǎn)聚四氟乙烯的過程中，要使用到一種名為全氟辛酸的小分子，有跡象表明這種分子與多種癌癥相關(guān)，但是還沒有足夠的結(jié)論證明這些物質(zhì)直接導(dǎo)致了這些癌癥。即便如此，目前多家生產(chǎn)商已經(jīng)停止使用這種物質(zhì)來制造聚四氟乙烯。
所以，日常使用過程中，只要避免長(zhǎng)時(shí)間空燒，不粘鍋的安全性還是有保證的。
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